quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - CUSCUZ DE SARDINHA


Cuscuz de Sardinha


Ingredientes
2 latas de sardinha
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
1 vidro de palmito picado
1 cenoura média ralada
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 pacote de molho de tomate
1 medida do pacote de molho de tomate de água
200 g de farinha de mandioca crua
200 g de farinha de milho
azeite
cheiro verde
sal
azeitonas para decorar


Modo de Preparo
Inicialmente separe para a decoração da forma 4 a 5 bonitas fatias de ovos cozidos, sardinhas inteiras, rodelas de pimentão vermelho, um pouco de palmito, milho, ervilha e algumas folhas de salsinha.
No fogão
Refogue no azeite e no óleo da sardinha o alho amassado, a cebola cortada, a cenoura ralada e o pimentão vermelho picado. Acrescente ao refogado a cenoura ralada, o restante da latinha de milho, da ervilha, da sardinha, do palmito, dos ovos cozidos e picados. Mexa-os bem e verifique o sal. Adicione o molho de tomate e uma mesma medida de água à esta mistura. Acrescente, mexendo sempre, as farinhas de mandioca e a de milho até formar um pirão grosso.
Finalização do Prato
Unte uma forma redonda com azeite. Acomode os ingredientes da decoração na parede da forma (ervilha, ovo, pimentão, palmito, sardinha, folhas de cheiro verde). Decore a seu gosto e lembre-se de deixar a face mais bonita voltada para fora.
Coloque o pirão com cuidado, em pequenas porções, vá ajeitando com uma colher e pressionando um pouco para que ele se ajuste à forma. Coloque novamente mais uma porção do pirão e repita a operação, sempre com a ajuda de uma colher. Faça com cuidado para não remover os ingredientes da parede da forma. Facilita muito molhar a colher na água na execução deste processo.
Aguarde uns 15 minutos, tempo para o cuscus esfriar um pouco, e desinforme.


Sugestões e Dicas
Você pode variar esta receita fazendo um Cuscuz só com os legumes, trocando a sardinha por frango, camarão e outros ingredientes que você preferir.


Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta receita é a especialidade da minha irmã Selma e ela sempre faz nas ceias, para delírio da filha Sheila!




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