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terça-feira, 29 de junho de 2010

Misturinhas - MOELA COM VINHO BRANCO


Moela ao Vinho Branco

Ingredientes
1 kg de moela de frango
50g de bacon
1 cebola
4 dentes de alho
1/4 de copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho shoyu
molho de pimenta
orégano
azeite


Modo de preparo
Na Pressão
Cozinhe a moela com água e sal, por aproximadamente 15 minutos.
Na Panela
Frite o bacon, acrescente o alho e a cebola e depois de dourados, a moela. Frite-a por alguns minutos. Acrescente orégano, molho shoyo, molho de pimenta e o vinho branco e deixe reduzir.


Sugestões e Dicas
Você pode variar os miúdos de frango, usando também o coração e o fígado. O coração precisa ser cozido antes, já o fígado é levado direto ao fogo para ser temperado e frito.
Geralmente os miúdos já vem limpos e preparados para o consumo, porém faça mais uma limpeza para garantir a qualidade de seu alimento.




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São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 

4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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quarta-feira, 9 de junho de 2010

Misturinhas - BRÓCOLIS REFOGADO



Brócolis Refogado


Ingredientes
1 maço de brócolis
4 dentes de alho
1/2 cebola cortada
2 colheres de azeite
50 g de bacon
sal

Modo de preparo
Os Brócolis
Limpe um maço de brócolis e separe as folhas e os talos dos buques. Numa panela coloque água e sal para ferver. Depois de aberto a fervura coloque os talos e folhas. Cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Retire-os do fogo e ponha-os pra escorrer. Deixe-os al-dente.
O Refogado
Corte o bacon em pedaços pequenos e frite-os bem, acrescente o alho, a cebola e os talos e folhas dos brócolis. Finalize com o azeite e confira o sal.

Sugestões e Dicas
Quanto aos buques cozinhe-os por menos tempo(aproximadamente 5 min – siga o procedimento acima). Você pode usá-los para fazer uma salada, acompanhada de rodelas de cebola e tomate. Ou ainda, fazer uma macarronada com brócolis (procure na Seção Massas)
Atenção - Sempre que fizer brócolis, ferva a água com sal primeiro e depois coloque a verdura, desta forma ela terá uma cor verde mais bonita e brilhante.




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