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segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

A Arte da Fritura à Milanesa

Aprenda a Arte da Fritura à Milanesa com as Receitas do Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais



Parece simples um pouco de óleo na panela e uma porção de alimento. Coloque o alimento na panela e aí começa a hecatombe!!

Para se fazer uma boa fritura é importante avaliar vários elementos como o tipo de óleo a se usar, a panela em que se vai fazer a fritura, a temperatura do óleo, mexer ou não mexer eis a questão!!!

Vamos por parte a escolha do óleo: prefira óleos vegetais (soja, milho, girassol, entre outros), pois eles tem um ponto de fumaça mais elevado e assim o óleo não queima durante o processo da fritura.

Escolha a panela de acordo com o tamanho dos alimentos que se quer fritar. De preferência a panelas pequenas a média. Por exemplo, se você vai fazer bife à milanesa a panela precisa ser mais larga, mas se você está fazendo banana à milanesa pode usar uma panela menor. O importante é poder usar óleo e deixar o nível alto de forma que a farinha que se desprenderá do alimento não grude na fritura.

Deixe esquentar bem o óleo, mas não deixe o óleo queimar, ou seja, desprender fumaça. Antes de colocar o alimento empanado sejam carnes, legumes ou frutas, dê uma espalmada para tirar o excesso de farinha. Deite o alimento cuidadosamente no óleo quente. Não mexa!!! Quando você perceber que formou uma áurea douradinha vire-o e deixe fritar do outro lado e retire-o. Coloque numa peneira ou nas folhas de papel toalha para escorrer.



A Mistura da Milanesa

Para empanar os alimentos (carnes, legumes ou frutas) use farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos que dependendo podem levar sal e ervas e, por último, na farinha de rosca. Empane e frite em seguida.

Para Saber Mais sobre Ponto de Fumaça

Ponto de Fumaça é a temperatura máxima que um óleo aguenta até começar a se degradar e liberar a acroleína (substancia nociva e tóxica). A legislação brasileira limita a temperatura de fritura à 170ºC. O Azeite tem ponto de fumaça bem mais baixo e é por isso que quanto menos aquecido for o azeite na sua extração melhor será a sua qualidade. Assim, prefira os óleos vegetais a azeite na hora de fazer uma fritura.




No Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais você encontrará deliciosas receitas com carnes, frutas e comidinhas à milanesa. Receitas fáceis e pratos maravilhosos para você servir numa recepção para familiares ou para os amigos.


Aprenda a fazer as Receitas da Família da Autora Sheila Duarte com a Dona Carmen (sua mãe). Dona Carmen conta os segredinhos que tanto facilitam no preparo dos pratos e que garantem que suas receitas deem certo. Receitas executadas a gerações. Prove estas delícias!!!

Descrição Do Livro: 


Autora: Sheila Duarte

Formato: EPUB

Disponível na Amazon

Editora: EFU: Edições Favas Urbanas

Páginas: 97 páginas ilustradas

66 receitas distribuídas em 8 Cadernos Temáticos


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segunda-feira, 28 de junho de 2010

Almoço de Domingo - FRANGO À ESPANHOLA



Frango à Espanhola

Ingredientes
1k de coxa e sobrecoxa de frango
½ k de lingüiça toscana
250g de bacon fatiado
1 k de batatas
1 sache de molho de tomate
3 pimentões verdes
1 cebola grande
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
orégano
½ xícara de vinho branco seco
vinagre
sal

Modo de Preparo
As Coxas e Sobrecoxas de Frango
Tempere com sal, alho, orégano, vinagre e vinho branco, deixe-as marinar.
Os Pimentões e a Cebola
Corte grosseiramente os pimentões e a cebola e misture-os. Reserve.
As Batatas
Pré cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. Reserve.
A Montagem
Numa forma bem grande coloque uma fileira de frango, uma de lingüiça, uma de batata, uma de cebola e pimentão. Repita esta seqüência. Regue com azeite, coloque o molho de tomate, as folhas de louro e, por fim, as tiras de bacon. Leve ao forno para assar, previsão 90 minutos.

Sugestões e Dicas
Aproveite o molho do tempero do frango e junte ao molho de tomate, misture bem e despeje sobre os ingredientes.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Minha irmã, Suzi, adora preparar este prato para receber a família em casa, pai, mãe, irmãs, cunhados, tios e tias - Ela sempre acerta e a família extensa agradece!!!





NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 


São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 

4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!





disponível na