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terça-feira, 29 de junho de 2010

Almoço de Domingo - MACARRÃO PARISIENSE


Macarrão Parisiense

Ingredientes
250g de macarrão
200g de presunto picado
50g de queijo parmesão ralado
1 pacote de ervilha
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
1 pacote de creme de leite ligth
noz moscada
sal


Modo de preparo
O Molho
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada e o sal a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
A Finalização
Acrescente ao molho branco o presunto picado, a ervilha e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.
A Montagem
Num refratário coloque o macarrão cozido, sobre ele o molho e, depois, o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar, 15 a 20 minutos.


Sugestões e Dicas
Para este prato você pode usar vários tipos de macarrão. Este foi feito com o macarrão Farfalle, mas fica divino, também com o Rigatone.
Prefira ralar um pedaço de queijo parmesão a usar os de saquinhos, garantindo o melhor sabor para o seu prato.
Você pode optar por uma versão mais leve não colocando o creme de leite.




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4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
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quinta-feira, 27 de maio de 2010

Almoço de Domingo - MACARRÃO AO MOLHO COM BRÓCOLIS



Macarrão ao Molho com Brócolis


Ingredientes
1 maço de brócolis (só os buques)
250g de macarrão
150g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho
2 colheres de azeite
Ingredientes do Molho Branco
1 colher de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher de margarina
1/2 cebola ralada
noz moscada
sal

Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo.Acrescente o sal e a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
O Macarrão
Frite os alhos no azeite e misture ao macarrão cozido
Os Brócolis
Limpe um maço de brócolis e separe os buques para o prato. Numa panela coloque água e sal para ferver. Depois de aberto a fervura deite os buques. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retire-os e coloque-os pra escorrer. Deixe-os al-dente. Reserve.
A montagem
Num refratário coloque primeiro o macarrão com alho, acrescente por cima os brócolis, cubra-os com o molho branco e polvilhe queijo mussarela e parmesão ralados. Levar ao forno para gratinar, por volta de 30 minutos.

Sugestões e Dicas
Para este prato você pode usar diferentes tipos de macarrão. Este prato foi feito com macarrão parafuso.
Não descarte as folhas e talos dos brócolis. Você fará um delicioso refogado com eles. (procure na Seção Verduras e Legumes).
Sempre que fizer brócolis, ferva a água com sal primeiro e depois coloque a verdura, desta forma ela terá uma cor verde mais bonita e brilhante.




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