Receita De Ovos Estrelados No Molho De Tomate

Receita De Ovos Estrelados 

No Molho De Tomate

Ovos Estalados Ou Ovos Estrelados? Escolhendo O Nome Da Receita

Comecei este artigo êpa! essa receita procurando um nome certo para ela, pois vem a dúvida ovos estrelados ou ovos estalados, confesso que independente do dicionário me baseei na busca para poder chegar mais fácil até você!

Bem, um momento informativo do texto: os dicionários trazem os dois termos como corretos, ovos estrelados e ovos estalados ou ainda estralados, que também esta correto, mas confesso que fiquei com os ovos estre porque na busca venceu o termo ovos estrelados!!!

Ovos Estrelados No Molho De Tomate: “Ovos Do Inferno”

Mas voltemos ao tema, eu conheço essa receita já do berço e minha mãe a chamava de “Ovos do Inferno” o que além de saborosa eu achava o prato muito divertido, pois aquele contraste do vermelho do molho com aqueles ovos atoladinhos, escaldantes, no meio do molho ficava muito sugestivo com o nome do prato. J

Mas como minha preocupação é conseguir que essa receita seja encontrada. Assim, achei melhor dar um nome que traduza o que esta receita é:  um delicioso molho de tomates ou purê de tomates sobre o qual quebramos os ovos para que cozinhem neste molho.

Essa receita é Hummmma delícia é uma forma de comermos ovos estrelados mais saudável, sem que seja cozido no óleo, fritos no óleo.

Vamos Aos Ingredientes Dos Ovos Estrelados No Molho De Tomate

Primeiro uma informação eu estou evitando o uso de produtos industrializados, por conseguinte, de tomates prontos, molhos, purês, por isso eu mesmo fiz meu purê de tomates, mas caso você consuma estes produtos tudo bem, pode fazer com eles que a receita dá super certo!

Eu fiz essa receita com:

4 ovos

 6 tomates médios

½ cebola média

2 dentes de alho

½ pimentão amarelo médio

1 colher de sobremesa de colorau

½ colher de sobremesa de páprica picante (se voce preferir pode usar a páprica doce)

3 colheres de sopa de azeite

Sal, ervas secas e pimentas a gosto: eu fiz com orégano, pimenta calabresa e pimenta do reino moída na hora.

Ervas frescas a gosto também: eu usei cebolinha, salsinha e manjericão.

Modo De Fazer A Receita De Ovos Estrelados No Molho De Tomate

Preparo do Molho: Como Fazer o Molho de Tomate, Como Fazer Purê de Tomate

No liquidificador:

Os tomates sem sementes picados grosseiramente, mais para ajudar o nosso amigo liquidificador. Assim também fiz com a cebola, pimentão e o alho

Acrescentei os temperos e ervas secas. As ervas frescas deixei para colocar no final.

Acrescentei aproximadamente umas 3 colheres de sopa de azeite.

Coloquei um pouco de água para ajudar na liquidificação dos ingredientes, aproximadamente ½ copo americano de água, não coloque tudo de uma vez só à medida da necessidade.

No fogão:

Passei o batido de tomates, o purê de tomates, para uma frigideira de abertura larga e levei ao fogo.
Caso você gosta de um sabor mais marcante do alho, você pode fritar o alho no azeite antes de colocar o purê de tomate.

Enquanto o molho engrossa você deve provar para verificar o sabor se precisar de sal, mais pimenta ou ervas secas prepare a seu gosto.

Quanto ao molho ou purê, quando estiver mais apurado, mas não totalmente grosso, coloque as ervas frescas e reserve um pouco para jogar por cima para a finalização do prato.

Pronto, pode quebrar os ovos sobre o molho, coloque um pouco de ervas secas sobre cada ovo, uma pimentinha e o sal. Por fim, quando os ovos estiverem com as claras coaguladas e a gema do seu gosto, acrescente as ervas frescas.

---

As Qualidades Nutricionais Do Ovo

Gostaria de falar um pouco mais sobre o ovo e seu benefício para a nossa saúde.

O ovo é um super alimento se pensarmos que nele há nutrientes, proteínas que são capazes de constituir uma nova vida.

O ovo possui:

Na Clara - uma rica fonte de selênio, vitamina D, B6, B12 e minerais, como zinco, ferro e cobre.

Na gema - há mais calorias e gorduras. É fonte de colesterol, vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e lecitina.

No ovo encontramos uma substancia chamada de Colina. A colina é uma vitamina solúvel em água que é muitas vezes agrupada com as vitaminas do complexo B. Ela é importante a constituição das membranas celulares e ajuda a produzir moléculas de sinalização para o cérebro.

Para ler mais sobre As Propriedades Do Ovo recomendo Dois Artigos:

Saiba Agora Quais São Os Benefícios Do Ovo Para A Saúde

Confira10 Motivos Saudáveis ​​Para ComerOvo No Café Da Manhã

---

RECADINHO NO BLOG

Eu continuo a divulgar meu Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais. Por isso, convido vocês a ler uma prévia que está Disponível na Amazon.

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? Leia A Prévia Gratuitamente: CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Comida Caseira Arroz com Jiló

Arroz com Jiló minha comida afetiva

Arroz com jiló é daquelas comidinhas caseiras que trazem sempre boas recordações e o paladar afetivo.

Minha recordação com este prato ocorreu no tempo da faculdade, montamos uma república e minha amiga Ana Paula mineira que cozinhava que era uma beleza trouxe este prato para a roda. Alugamos uma casa em que havia plantado pés de jilós, nem fazia noção do que eram aqueles arbustinhos!!! Mas Paulinha já capitalizou o produziu maravilhoso arroz com jiló, hummma delícia.

Na cozinha mineira de Paula estava o prato Arroz com Jiló e de sua culinária ele veio para a meu repertório.

Então vou contar para você como eu, depois na distancia deste tempo, resgatei o Arroz com Jiló para a minha vida e para a minha família. Esta aí uma receita de uma verdadeira comida confortável, comidinha caseira.

Ingredientes que você vai precisar:

350g de jiló

300g de arroz ou aproximadamente 2 xícaras de arroz

4 xícaras de água aproximadamente, vou ensinar como ajustar a água na receita!

½ Cebola,

2 dentes de alho,

ervas secas e sal a gosto, assim como na berinjela eu gosto muito do orégano no jiló!

azeite o que se pede, pois como na berinjela o jiló absorve bem o azeite.
cheiro verde fresco picado para a finalização do prato

Modo de Fazer

Preparando os Jilós

Depois de lavá-los e secá-los, retire o caule: corte uma tampinha não muito rente para extrair o caule. Depois corte o jiló em cruz, mas não separe as partes do jiló, corte em cruz mais ou menos até entrar com a faca até à metade do jiló, ok!

Preparando os temperos

Cebola cortadinha e alhos amassados, você pode preferir e fazer de outro jeito, mas eu gosto dos temperos assim bem miudinhos.

Refogando os Jilós

Comece o prato refogando os jilós. Primeiramente coloque uma colher de sopa de azeite para refogar os jilós que estão sequinhos e cortados em quatro, mas que se mantém numa unidade, correto!

Caso ele absorva bem o azeite pode colocar um pouco mais de azeite para você poder refogar a cebola e o alho. Pode dar uma abafadinha na fritura para ajudar a amolecer o jiló, mas sempre de olho, mexendo para não queimar o jiló.

Acrescentando o Arroz

Quando o jiló estiver fritinho, ou seja, mais molinho, mas firme, você acrescenta o arroz lavado e escorrido.

Misture tudo e deixe fitar um pouquinho, mas não precisa fritar muito, só o tempo de misturar bem.

Acrescente umas 3 xícaras de água e o sal a gosto. Mexa bem e deixe refogar com a tampa meio aberta.

A Finalização do Prato

O segredo do Arroz com Jiló vem agora: você quer uma arroz sequinho, macio e soltinho, certo! Então, você precisa se dedicar à textura do arroz: quando o arroz já estiver mais para seco, você observa a textura, provavelmente ele ainda vá pedir um pouco de água, então reserve mais uma xícara de água e vá colocando aos poucos para finalizar a textura do arroz.

Abaixe o fogo e vá colocando a água em colheradas, espalhe-a sobre a superfície da panela e pode abafar.  

Agora com a tampa fechada e o fogo baixo ele vai criando um vaporzinho bom. E assim você vai destampando o arroz colocando mais uma colherada de água, tampando o arroz e assim, deixando o arroz ir secando neste processo. Acrescente no final as ervas frescas picadas.

Voilá um Arroz com Jiló sequinho, soltinho e com a textura do jiló bem cozidinha, mas não desmanchados, firmes, intactos. 

Para mim Arroz com Jiló é a típica comida reconfortante! Bom Apetite.

Meu lembrete de Final de Receita:

Eu continuo a divulgar meu Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais. Por isso, convido vocês a ler uma prévia que está Disponível na Amazon.

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? Leia A Prévia Gratuitamente: CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Salada de Berinjela Refrescante Receita Para os Dias de Calor

Eu adoro berinjela tanto que no meu Blog “Cadernos de Receitas da D. Carmen” eu trago várias Receitas de Berinjela , tais como o Medalhão de Berinjela, a Berinjela Especial, a Berinjela Temperada e a Pizza de Berinjela.  Também em meu Ebook de Culinária “Receitas de Família para Encontros Especiais” eu apresento mais receitas com a berinjela como aperitivo, a exemplo da Berinjela Grelhada.

Enfim, agora com o calor que está voltando quis fazer uma versão bem refrescante com a berinjela. Assim, fiz uma salada cozida com a berinjela. Vamos à Receita da Minha Salada de Berinjela!

Ingredientes

2 berinjelas pequenas (eu recebi do meu fornecedor de orgânicos estavam super frescas, então procura as berinjelas bem firmes, ok!);

1 alho bem amassadinho;

Meio maço de cheiros verde (eu estava sem hortelã, mas se você tiver pode colocar umas folhas, vai ficar demais!!!);

Folhas de louro (eu não posso ver uma água fervendo que logo já coloco folhas de louro para cozinhar junto, faço isso na água do macarrão, na água do arroz, na água que uso para cozinhar legumes e tubérculos. Experimente!!! E ainda de quebra a sua cozinha ficará aromatizada, incensada no cheiro do louro, simplesmente divino!!)

Ervas secas, pimenta, sal e canela em pó a gosto (o detalhe da canela é bem interessante, pois ela dá um toque especial para o prato, parece que ela fica levemente defumada);

Suco de limão a gosto

Azeite bem regado até começar a saturação porque a berinjela fica muito gostosa com bastante azeite.

Modo de Fazer

As Berinjelas

Coloque água numa panela, acrescente sal e para saborizar e deixar o cozimento mais aromático 3 folhinhas de louro.

Coloque as berinjelas dentro. Não abra as berinjelas, à medida que ela for cozinhando você faz uns furos para testar se já está macia no centro.

A minha levou uns 13 minutos para ficar macia, mas isso vai depender do tamanho de suas berinjelas e do poder de fogo do seu fogão. Por isso, fure as berinjelas para sentir o cozimento, ok!

Preparando as Berinjelas

Depois que as berinjelas murcharem, o centro delas estiverem bem cozidas, retire-as da água e escora-as.

Observe bem a etapa de escorrer as berinjelas, isto é importante para que elas não fiquem encharcadas. Esse processo é super simples basta colocá-las num prato, incliná-lo e segurar com o garfo para elas não escorregarem e assim escorrer o excesso da água.

Berinjela escorrida agora é só amassar com o garfo, bem amassadinho, você trabalhando com ela quente é muito rápido.

Temperando as Berinjelas

Vamos começar amassando o alho, como eu disse um alho exprimindo, cuidado com a quantidade, pois o excesso de alho pode deixar a berinjela muito ardida, por isso minha dica é 1 dente de alho bem amassadinho, é o suficiente!

Pique bem miudinho o cheiro verde e misture, depois acrescente um pouco de sal, ervas secas, pimenta e sal. Eu usei o orégano que eu gosto muito com a berinjela. Experimente o tempero, é super importante experimentar a comida que estamos preparando. Agora vamos ao toque especial, coloque a canela em pó, não seja muito modesto senão você não vai sentir o sabor diferenciado, mas não exagere, mais uma vez vai a dica - experimente!!!

Agora para finalizar o limão e o azeite. Eu gosto de uma pegada mais azedinha eu usei meio limão que estava suculento. Quanto ao azeite é interessante que ele fique um pouco saturado para dar mais sabor a nossa berinjela.

Algumas Considerações sobre o Prato

Eu gosto muito da berinjela chapeada ou a berinjela levada direto à chama para assar, desidratar, cozinhar, enfim.  Dá para fazer a pasta de berinjela a partir destes processos. Eu adaptei o processo ao cozimento na água porque meu marido não gosta muito do sabor defumado que a grelha e a chapa emprestam à berinjela.

Então fica a dica se você gosta de uma berinjela grelhada experimente fazer esta salada a partir deste processo de cozimento vai ficar muito bom também. Então neste caso você vai continuar a testar o centro da berinjela, quando ela estiver bem molinha, fácil de enfiar o garfo até o centro dela estará pronta.

O processo na grelha ou na chama direto facilita tirar um pouco a casca, então você pode tirar um pouco, eu não recomendo tirar tudo, mas vai do gosto pessoal.

Bem amigxs espero que esta receita tenha agradado a vocês.

 ...

Eu continuo a divulgar meu Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais. Por isso, convido vocês a ler uma prévia que está Disponível na Amazon.

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? Leia A Prévia Gratuitamente: CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Almoço Gostoso para o Dia dos Pais

Você que tem acompanhado meu Blog de Culinária "Cadernos de Receitas da Dona Carmen" sabe que tenho postado aqui deliciosas receitas que eu como "boa filha da linhagem que fui marinada" aprendi a fazer a partir da culinária da D. Carmen, minha mãe.

Mas também tenho buscado cada vez mais trazer minhas receitas, mostrando meu próprio caminho, como tenho feito nas últimas postagens, apresentando também meus próprios pratos.

Esta culinária que desenvolvi conta um pouco da minha história, minhas referências, como a cozinha de minha mãe D. Carmen, mas também conta da minha própria trajetória, como por exemplo, das influências da cozinha baiana soteropolitana, uma vez que morei em Salvador quase quatro anos, cidade muito querida por mim.

Mas toda a origem de ter-me voltado para a culinária foi fruto da minha paixão por minha mãe e pela paixão dela pela culinária. Essa aproximação com a culinária, não vou usar o termo gastronomia porque nossa cozinha é mais afetiva e menos sofisticada do que a cozinha gourmet pede, foi movida pelo sabor e pelo prazer da comida na minha vida familiar.

Meu Amor pela Cozinha e Meu Ebook de Culinária "Receitas de Família para Encontros Especiais"

Neste artigo vou falar dessa paixão e de seus frutos, bem como de como é gostoso poder compartilhar uma paixão através de uma ação ou de uma obra. Seja fazendo um prato para quem se ama, seja criando um Ebook com as Receitas que aprendeu com sua família e daquelas que você criou a partir deste conhecimento.

Meu objetivo é resgatar esse meu vínculo com a cozinha e contar sobre meu Ebook de Culinária que reflete muito essa relação afetiva.

Quero trazer você para os meus sabores e saberes de família e te lembrar de que neste Dia Dos Pais você pode demonstrar seu amor preparando um almoço bem gostoso pra ele. Ou se seu pai é um homem emancipado quem sabe ele não queira receber a família preparando um almoço bem acolhedor, não é mesmo!!!?Enfim, comida tem tudo a ver com amor, com encontros!

Então, quero te contar um pouco do meu Ebook de Culinária que foi feito justamente para este clima – O Encontro Familiar, o Encontro entre Pessoas Amigas e Amadas. E o que não falta neste Ebook são receitas afetivas e que combinam muito bem com este Clima dos Bons Encontros. Por isso meu Ebook se chama "Receitas de Família para Encontros Especiais".

O Encontro Familiar do Dia dos Pais e o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais

E se você quer fazer aquele Encontro Gostoso para o Dia dos Pais, um Encontro Com Tudo Dentro, vai encontrar Receitas Gostosas para um Petisco, para um Prato Principal, para os Doces e Sobremesas. Você vai encontrar, enfim, sugestões de receitas para o dia dos pais, sugestões de menus e cardápios.

Já pensou um Encontro sem os Petiscos, sem chance, pois, afinal são eles que acolhem os convivas. São eles que chegam junto com a gente para receber as pessoas em nossa casa, em nosso lar! São os petiscos que dão as boas-vindas, ajuda naquele momento de criar e reconectar a intimidade, de quebrar o gelo da recepção.

Bem como falei acima meu Ebook de Receitas foi pensado para estes encontros. E dão guarida para todos os momentos do encontro: do Petisco ao Prato Principal, com excelentes sugestões de Acompanhamentos, com Sobremesas e Doces. Pratos pensados para você curtir a família, os amigos, atender ao paladar de crianças e adultos, sem muito esforço, sem muita preocupação. Pratos simples, mas que deixam marcas profundas em nosso paladar e em nossos corações.

Vou te contar como está estruturado meu Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais.

Ele é composto de 8 Capítulos que chamo de Cadernos (menção que faço ao hábito de minha mãe colecionar e organizar  suas receitas): 

Assim dividi meu Livro:

4 Cadernos para os Pratos de Carnes (carne de vaca, porco, frango e peixe); 

1 Caderno para as Massas; 

1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 

1 Caderno para as Comidinhas, petiscos, aperitivos, salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 

1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Tenho certeza que aqui você vai encontrar a Receita Especial para o Dia dos Pais. 

Aonde Encontrar o Ebook de Culinária "Receitas de Família para Encontros Especiais"

Meu Ebook de Receitas está disponível na Amazon e por lá você pode ter acesso a uma prévia, pode ler, baixar e tenho certeza você vai querer adquirir este Ebook, pois ele é muito versátil com receitas fáceis, fácil de entender e de fazer, pois vem bem explicadinho e não importa o seu grau de iniciação na cozinha, você vai arrasar!!!

Bem você viu a Prévia e já imagina o que vem a seguir, só receitas para agradar a família, amigos, para deixar o encontro inesquecível.

Mas agora eu vou te passar uma receita muito boa que vai te ajudar muito na cozinha, pois ela pode muito bem ser um elemento para os aperitivos, mas também pode ser um elemento para um Prato Principal vou te passar aqui a receita arrebatadora do Catupiri da D. Carmen, minha mãe! Super fácil de fazer e com um sabor incrível.

Receita de Catupiri Caseiro

 Ingredientes

1 colher de amido de milho

250 ml de leite

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Junte ao leite a maisena, a margarina, o queijo e a pitada de sal. 

Leve a mistura ao fogo mexendo sempre e sem parar até engrossar. Retire do fogo e coloque numa vasilha, em seguida, leva à geladeira. 

Sugestões e Dicas

Para garantir o melhor sabor use o queijo parmesão em pedaço e passe no ralador ou processador na hora. Caso escolha usar o queijo em saquinho procure uma marca de boa qualidade.

...

Bem Queridx Amigx curta bastante o Dia dos Pais e faça as receitas do Ebook Receitas de Família para Encontros Especais ou se seu pai adora ir para a Cozinha faça deste Ebook um belo presente para ele. 

E viva este Encontro como se fosse único, pois ele será mesmo!!!

Receita de Inverno Sopa com Inhame, Cará, Batata Doce, Mandioquinha

Quando me vi dona de casa foi que comecei a reparar na sazonalidade dos alimentos, a bem da verdade, mais pela economia que representava no bolso do que por uma observação pura e simples.

Certos alimentos de que gostava se tornavam acessíveis e eu que não sabia quando os comia, comecei a esperá-los no calendário das estações.

Foi assim que desenvolvi meu cardápio e alguns pratos começaram a fazer parte do meu calendário culinário. Isso aconteceu comigo, principalmente no outono e inverno, mais precisamente no inverno, que devido ao preço do inhame, cará, mandioquinha comecei a fazer sopas maravilhosas cheia de tubérculos substanciosos. Foi assim que comecei a criar receitas com os alimentos da estação.

Quando morava com minha família comia as tradicionais sopas de inverno: de ervilha, grão de bico, de cebola, sopa de feijão, canja, mas depois que me vi cuidando do meu próprio nariz e do meu próprio cardápio fui desenvolvendo a minha cozinha. E nela está a minha Deliciosa Sopa de Tubérculos e Legumes e Vegetais que vou passar para você agora.

Bem, como disse, são os ingredientes da época, ingredientes do outono e inverno. Fazer sopas e cremes com o inhame, o cará, a mandioquinha, não dá para não aproveitar, pois os preços ficam super acessível. O inhame, o cará e a mandioquinha que são proibitivos, ficam super acessíveis, já a batata-doce fica ainda mais barata e a abóbora que não custa muito vai às raias da loucura para se ter uma ideia este ano cheguei a pagar em julho o quilo a R$ 0,69!!

Então vamos nos preparar para a festa dos sopões quentinhos. Veja bem, você pode fazer na versão vegetariana ou não, você escolhe. Eu vou passar aqui os princípios e depois em casa você se solta e faz a sua versão, ok!

Sopa de Legumes e Tubérculos na Versão Vegetariana. Sopa com Inhame, Cará, Batata Doce, Mandioquinha entre outros Ingredientes.

Você pode pegar uns 300g de cada tubérculo e vegetal, depois de descascados eles perdem um pouco o peso. Essa receita eu fiz com os seguintes alimentos, veja abaixo.

Ingredientes

300g de inhame

300g de cara

300g de batata

300g de batata doce

300g de mandioquinha

300g de chuchu

300g de cenoura

200g de brócolis ninja

Temperos:

1 cebola grande ou 2 cebolas médias

5 dentes de alho

50 g de gengibre

1 talo de alho poró

20g de salsa

20g de cebolinha

Especiarias a gosto: açafrão, páprica picante, páprica doce, colorau, pimenta.

Ervas a gosto: louro e orégano.

Azeite a gosto.

Sal a gosto

Eu normalmente gosto de fazer minha sopa na panela comum, eu sei que isso leva muito tempo e eu quero que todo mundo faça esta sopa, super nutritiva e agasalhante, por isso para simplificar a sua vida eu fiz esta minha sopa na pressão e também deu muito certo, vou te passar este modo de fazer, ok!

Modo de Fazer

Preparando os tubérculos, legumes, verduras, temperos.

Cortar todos os tubérculos e as cenouras em rodelas.

Cortar o chuchu na longitudinal.

Debulhar o brócolis em pequenos cachos.

Cortar em rodelas a cebola e o alho poro.

Ralar o gengibre.

Amassar ou picar miudinho o alho.

Picar a salsa e a cebolinha.

Na Panela De Pressão

Refogar o alho, a cebola, o alho poró e o gengibre ralado no azeite, pode ir entrando na panela nesta ordem.

Vamos acrescentar a eles as especiarias: o açafrão, a páprica picante e a paprica doce, a pimenta, o colorau, o orégano, o louro e o sal. Quanto ao sal eu vou ajustando ao longo do cozimento, experimentando sempre. Pode começar colocando mais ou menos 1/2 colher de sopa de sal, mas você vai ajustando no decorrer do preparo da sopa. 

Comida se experimenta sim!!! Enquanto se faz você  precisa ajustar a texturas dos alimentos e o equilíbrio do sal e demais temperos.

Na Panela De Pressão - Acrescentando os Tubérculos e Legumes

Depois acrescente os tubérculos e vai mexendo os alimentos na panela: cará, nhame, batata, batata doce, mandioquinha. Depois acrescente a cenoura, o chuchu. 

Atenção: os brócolis nós vamos reservar e colocar quase na finalização, depois da pressão, por último, para mantê-los mais crocantes.

Bem até agora praticamente colocamos tudo. Acrescente a água que pode ser fria mesmo, até cobrir todos os alimentos. O cheiro verde você pode dividir e colocar um pouquinho agora, eu também gosto do sabor deles cozidos, mas reserve para colocá-los no final para ficarem mais frescos.

Mexa tudo, experimente o sal, se estiver muito leve pode colocar mais um pouco, mas lembre-se que você colocou muitos temperos, então esta sopa terá muitos sabores, ou seja, você não vai precisar tanto do sal assim, mas ele sempre entra para dar aquele toque que realça os sabores.

Feche a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos a partir da liberação do vapor. Passado o tempo, desligue a panela e libere o vapor com segurança, se você quiser aguardar uns minutinhos para liberar o vapor tudo bem, só fique atento que este tempo em que há pressão na panela, mesmo desligada, os alimentos ainda estarão cozinhando.

Aberta a panela você vai observar que uns alimentos cozinharam mais que outros, normal pois eles tem tempos diferentes e texturas diferentes, mas é isso mesmo que queremos!!!

Eu gosto de sentir os pedaços dos tubérculos por isso eu não bato no liquidificador só dou uma amassada mesmo com a escumadeira ou o amassador para ajudar a engrossar o caldo e nada mais. Mas, nada impede que você bata a sua sopa no liquidificador ou no processador se esta for a sua preferência, ok!

Vamos verificar a textura se você achar que precisa engrossar mais espere um pouco para colocar o brócolis, pois eles vão cozinhar por uns 5 minutinhos apenas, depois de macios, acrescente o restante do cheiro verde, regue azeite, experimente e se precisar ajuste o sal e voilá esta pronto, hummma deliciosa sopa de tubérculos, legumes e verduras da estação.

Sopa de Legumes e Tubérculos com Carne de Vaca ou Frango.

Fazendo Sopa de Legumes e Tubérculos com Carne de Vaca ( Paleta, Patinho, Coxão Duro )

Se você quiser variar com essa sopa e fazer uma versão com carne de vaca não vai ter muitas mudanças não, simplesmente você vai entrar com a carne antes dos tubérculos.

Faça assim, depois de fritar o alho, a cebola, o alho poró você coloca 500 g de carne de vaca picadas num tamanho não muito pequeno. Agora acrescente gengibre ralado, as especiarias: o açafrão, a páprica picante e a paprica doce, a pimenta, o colorau, o orégano, o louro, deixe fritar e acrescente o sal.

Depois acrescente os tubérculos cortados, a cenoura, o chuchu, mais um pouquinho de sal para pegar nos tubérculos e legumes, encha com a aguá até cobrir os alimentos, mexa, experimente o sal e se precisar faça ajustes. Coloque na pressão por 10 minutos e siga o já orientado acima.

Fazendo Sopa de Legumes e Tubérculos Com Frango ( Peito, Coxa e Sobrecoxa Desossada )

Se você quiser variar essa sopa com outra carne experimente fazer com frango. Mesmo processo da anterior, você começa refogando a carne e depois entra com os tubérculos e legumes.

Faça assim, depois de fritar o alho, a cebola, o alho poró você coloca 500 g de carne de franco picadas num tamanho não muito pequeno. Agora acrescente as especiarias, o gengibre, os louros e o orégano, frite e acrescente o sal.

Depois é só acrescentar os tubérculos cortados, a cenoura, o chuchu, encha com a aguá até cobrir os alimentos, mexa, experimente o sal e se precisar faça ajustes. Coloque na pressão por 10 minutos e faça o já orientado anteriormente.

Bem amigx, seja fazendo esta sopa na versão Vegana ou com as Carnes de Frango e de Vaca você terá uma sopa muito encorpada, uma sopa cheia de texturas, sabores e aromas.

Espero que você tenha gostado desta receita e que faça esta sopa para se aquecer deliciosamente neste inverno.

Tenho aqui neste blog culinário outras dicas de comidas quentes de inverno: a sopa de cebola e a polenta hummm receitas arrasadoras. 

NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na