header

Mostrando postagens com marcador como fazer bracholas. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador como fazer bracholas. Mostrar todas as postagens

sábado, 16 de outubro de 2010

Almoço de Domingo - MACARRÃO COM BRACHOLAS



Macarrão com Bracholas

Ingredientes da Bracholas
500g de bifes de carne de segunda (Patinho, Coxão Duro entre outras)
1 cenoura grande
½ pimentão amarelo
50g de bacon
50g de queijo mussarela
1 cebola
cheiro verde
orégano
louro
Ingredientes do Macarrão e do Molho
250g de macarrão espaguete
1 pacote de molho de tomate
50g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
cheiro verde
orégano
sobras do recheio da carne (cebola, cenoura entre outras)

Modo de preparo
Preparando a Carne
O Recheio
Prepare tiras de queijo mussarela, de bacon, de cenoura e de pimentão. Fatie a cebola e pique o cheiro verde.
Enrolando a Carne
Prepare os bifes e bata-os com o martelinho de amaciar carne. Coloque os recheios: uma tira de mussarela, uma de bacon, tiras de cenoura, tiras de pimentão, fatias de cebolas e polvilhe o cheiro verde. Enrole feito um rocambole. Cuidado para não colocar muito recheio para não dificultar ao enrolar a carne. Prenda com palito para ajudar na hora de amarar as trouxinhas com barbante.
Cozinhando a carne
Frite bem as trouxinhas, depois que elas selarem coloque sal, o louro, cubra com água quente e leve à pressão, por aproximadamente 15 minutos ou até que a carne fique macia. Retire as bracholas da pressão, espere esfriar e retire o barbante e os palitos. Reserve.
Use o caldo da carne para preparar o molho do macarrão.
O Molho do Macarrão
Aproveite o caldo da carne e acrescente os temperos no caldo: junte as sobras que houver de cenoura, de pimentão, de cebola, bacon. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar e reduzir.  Coloque as bracholas no molho de tomate, deixe um pouco para dar sabor, acrescente o orégano e o cheiro verde. Desligue.
A Finalização
Cozinhe o macarrão. Ponha um pouco do molho no fundo do refratário e depois o macarrão cozido e escorrido. Coloque um pouco do molho, o manjericão fresco, polvilhe com queijo parmesão, coloque as bracholas, as cenouras, o restante do molho e polvilhe mais queijo parmesão.


Sugestões e Dicas
Você pode usar vários tipos de macarrão, como por exemplo o parafuso, pene, entre outros. Você pode também aumentar a quantidade de carne e apresentar os pratos em separado. Mas mesmo neste caso, use o caldo da carne para o molho de macarrão.




NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 


São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 

4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!





disponível na