Carne Enrolada
Ingredientes
1 kg de carne de segunda (nesta receita usamos acém)
1 cenoura grande
½ pimentão vermelho grande
50g de bacon
50 g de queijo mussarela
2 ovos inteiros cozidos
2 colheres de sopa de óleo
1 sache de caldo de legumes
4 dentes de alho
½ cebola
1 folha de louro
cheiro verde
orégano
Modo de preparo
Preparando a Carne
Abra o pedaço de carne com a faca para que ele fique uma pequena manta e bata com o martelinho de amaciar carne. Passe um pouco de sal na manta e sobre ela coloque um pedaço de queijo mussarela, um ovo cozido, tiras de cenoura e pimentão, pedaços de bacon e polvilhe com cheiro verde. Cuidado para não encher de mais para não dificultar na hora de enrolar a carne. Passe um pedaço de barbante para amarrá-la e fechá-la bem.
Cozinhando a carne
Coloque numa panela de pressão o óleo e a carne. Deixe fritar bem. Tempere com alho, o caldo de legumes, cebola, orégano e louro. Cubra a carne com água quente. Coloque na pressão por 15 minutos. Retire e verifique se a carne está cozida, então, acrescente as tiras restantes de cenoura e deixe cozinhar mais um pouco fora da pressão para reduzir o caldo.
A Finalização
Retire da panela de pressão os pedaços de carne, corte-os em rodelas e decore com os pedaços de cenoura e um pouco do caldo.
Sugestões e Dicas
Neste caso, o pedaço de acém rendeu duas mantas de carne, use um ovo para cada manta.
Você pode utilizar parte do caldo desta carne para o molho de seu macarrão ou nhoque (como na ilustração – procure a receita no Cadernos Massas)
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