Misturinhas - FILÉ DE PEIXE À MILANESA

Filé de Peixe à Milanesa

Ingredientes

½ kg de filé de peixe

3 ovos

farinha de trigo para empanar

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

sal

limão ou vinagre

4 dentes de alho

orégano

Modo de preparo

O Preparo do Filé de Frango

Tempere-o com alho amassado, sal, orégano e limão. Deixe descansar para apurar o tempero.

Empanando o Filé de Peixe

Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

Fritando o Filé de Peixe

Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar bem. Antes de deitar os filés no óleo, tire o excesso da farinha de rosca, espalmando o peixe. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.

Sugestões e Dicas

Você pode usar diferentes tipos de filés de peixe, como a  pescada, merluza ou mesmo filé de sardinha.

NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Misturinhas - MIOLO EMPANADO

Miolo Empanado

Ingredientes
½ kg de miolo de boi
4 dentes de alho
vinagre
orégano
sal
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo
O Miolo de Boi
Ferva a água e coloque o miolo nela por alguns minutos, o suficiente para que ele fique firme para poder limpá-lo. Retire aquela pelinha que o envolve e as veiazinhas que encontrar. Corte-o em pedaços e tempere-os com alho, sal, orégano e vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Empanando o Miolo
Passe os pedaços de miolo primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritando o Miolo
Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar. Antes de deitar os pedaços do miolo no óleo, tire o excesso da farinha de rosca. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.

Sugestões e Dicas
Para que seu empanado fique com uma casquinha mais grossa e definida passe sempre primeiro na farinha de trigo e, em seguida, no ovo e, por último, na farinha de rosca.



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4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
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Misturinhas - FILÉ DE FRANGO À MILANESA

Filés de Frango à Milanesa

Ingredientes
½ kg de filé de frango
3 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
sal
vinagre
4 dentes de alho
Orégano


Modo de Preparo
O Preparo dos Filés de Frango
Tempere-o com alho amassado, sal, orégano e vinagre. Deixe descansar para apurar o tempero.
Empanando os Filés de Frango
Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritando os Filés de Frango
Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar bem. Antes de deitar os filés no óleo, tire o excesso da farinha de rosca. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.


Sugestões e Dicas
Você pode usar o peito com osso. Neste caso, aproveite a carcaça para fazer um caldo de frango. Depois de escarnar o peito e fazer os filés, coloque a carcaça numa panela com água e acrescente: sal, alho, cebola, salsa, uma folha de louro, orégano e outros temperos que preferir. Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Depois guarde o caldo no freezer e se preferir em forminhas de gelo.



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