Misturinhas - MIOLO EMPANADO

Miolo Empanado

Ingredientes
½ kg de miolo de boi
4 dentes de alho
vinagre
orégano
sal
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo
O Miolo de Boi
Ferva a água e coloque o miolo nela por alguns minutos, o suficiente para que ele fique firme para poder limpá-lo. Retire aquela pelinha que o envolve e as veiazinhas que encontrar. Corte-o em pedaços e tempere-os com alho, sal, orégano e vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Empanando o Miolo
Passe os pedaços de miolo primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritando o Miolo
Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar. Antes de deitar os pedaços do miolo no óleo, tire o excesso da farinha de rosca. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.

Sugestões e Dicas
Para que seu empanado fique com uma casquinha mais grossa e definida passe sempre primeiro na farinha de trigo e, em seguida, no ovo e, por último, na farinha de rosca.



NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Doces e Sobremesas - SOBREMESA GIGANTE

Sobremesa Gigante

Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
gotas de baunilha
4 colheres de sopa de amido de milho
Ingrediente do Merengue
4 claras
3 colheres de sopa de açúcar


Modo de preparo
O Creme
No liquidificador
Bata o leite, as gemas, o leite condensado, a baunilha e o amido de milho.
No fogão
Na panela coloque o líquido batido no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar. Não pare de mexer até engrossar. Reserve.
O Merengue
Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até misturar bem.
A Montagem
Caramelize o açúcar numa panela. Depois unte a travessa refratária com o caramelo. Despeje o creme e, por cima, espalhe o merengue. Leve ao forno pré-aquecido para dourá-lo.


Sugestões e Dicas
Para fazer claras em neve você dever tomar cuidado com a água, seja para não deixar cair água nas claras, como para não usar objetos molhados, pois a água prejudica o ponto de neve.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta sobremesa minha mãe aprendeu a fazer ainda solteira, receita de sua família.




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Docinhos - FATIAS HÚNGARAS

Fatias Húngaras


Ingredientes da Massa
1 ovo
½ xícaras de chá de leite morno
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de coco ralado


Modo de Preparo
A Massa
Misture o fermento biológico com o açúcar, o ovo, ligeiramente batido, o leite, a margarina e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Amasse bem, sove e deixe descansar por 20 minutos.
O Recheio
Misture o açúcar, a margarina e o coco ralado. Reserve.
A Preparação
Abra a massa com o rolo, não a deixe com uma espessura muito fina, nem muito grossa. Espalhe o recheio sobre a massa aberta. Enrole como um rocambole, apertando bem. Corte em fatias na espessura de um dedo. Ajeite estas fatias numa forma untada e deixe-as crescer até dobrar o volume. Leve ao forno pré-aquecido, 180º, para assar por aproximadamente 15 minutos.


Sugestões e Dicas
Quando for usar ovo numa massa, seja de bolo, torta ou de pão, use-o batido, assim seu prato não ficará com aquele cheiro de ovo indesejável.
Você pode usar outras receitas de massa de pão para fazer as fatias húngaras.



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