Misturinhas - BATATAS AMASSADAS

Batatas Amassadas

Ingredientes
1kg de batatas grandes
5 dentes de alho
cheiro verde
orégano
sal
páprica
azeite

Modo de Preparo
As Batatas
Cozinhe as batatas com casca. Retire a casca. Coloque as batatas em uma assadeira e depois de uma leve amassada nas batatas. Sobre elas coloque sal, orégano e regue com azeite. Leve-as ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Os Temperos
Pique a salsa e a cebolinha. Frite fatias de alho no azeite.
A Finalização
Retire as batatas do forno, coloque sobre elas um pouco páprica, alhos fritos com o azeite, cheiro verde e, por fim, regue com um pouco mais de azeite.

Sugestões e Dicas
Você pode se preferir acrescentar queijo ralado na hora de levar ao forno.
Pode ainda servir sem levar ao forno, ou seja, depois de cozida a batata, dê uma amassadinha nelas e coloque o sal, orégano, alho frito com azeite, cheiro verde, páprica e uma regadinha final com mais azeite.




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4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
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Misturinhas - MIOLO EMPANADO

Miolo Empanado

Ingredientes
½ kg de miolo de boi
4 dentes de alho
vinagre
orégano
sal
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo
O Miolo de Boi
Ferva a água e coloque o miolo nela por alguns minutos, o suficiente para que ele fique firme para poder limpá-lo. Retire aquela pelinha que o envolve e as veiazinhas que encontrar. Corte-o em pedaços e tempere-os com alho, sal, orégano e vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Empanando o Miolo
Passe os pedaços de miolo primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritando o Miolo
Coloque o óleo na frigideira e deixe esquentar. Antes de deitar os pedaços do miolo no óleo, tire o excesso da farinha de rosca. Deixe-os dourar de um lado, depois o outro, retire-os e ponha-os para escorrer num papel toalha.

Sugestões e Dicas
Para que seu empanado fique com uma casquinha mais grossa e definida passe sempre primeiro na farinha de trigo e, em seguida, no ovo e, por último, na farinha de rosca.



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Misturinhas - MOELA COM VINHO BRANCO

Moela ao Vinho Branco

Ingredientes
1 kg de moela de frango
50g de bacon
1 cebola
4 dentes de alho
1/4 de copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho shoyu
molho de pimenta
orégano
azeite


Modo de preparo
Na Pressão
Cozinhe a moela com água e sal, por aproximadamente 15 minutos.
Na Panela
Frite o bacon, acrescente o alho e a cebola e depois de dourados, a moela. Frite-a por alguns minutos. Acrescente orégano, molho shoyo, molho de pimenta e o vinho branco e deixe reduzir.


Sugestões e Dicas
Você pode variar os miúdos de frango, usando também o coração e o fígado. O coração precisa ser cozido antes, já o fígado é levado direto ao fogo para ser temperado e frito.
Geralmente os miúdos já vem limpos e preparados para o consumo, porém faça mais uma limpeza para garantir a qualidade de seu alimento.




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Misturinhas - BATATINHA TEMPERADA

Batatinha Temperada

Ingredientes
1kg de batata miúda
1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 maço de salsa
1 pimenta vermelha
1 copo de azeite
½ copo de vinagre
sal
orégano

Modo de preparo
As Batatinhas
Cozinhe as batatinhas, mas não as deixe muito cozida. Não é necessário retirar a casca.
Os Temperos
Pique a salsa. Corte a cebola em quatro partes. Pré-cozinhe os dentes de alho. Parta a pimenta ao meio, no sentido longitudinal e retire as sementes.
A Finalização
Numa tigela coloque as batatinhas e a salsa. Tempere-as com azeite, sal, orégano e vinagre. Por último, coloque a cebola, os dentes de alho e a pimenta. Misture novamente. Coloque-as num recipiente e aguarde pelo menos um dia para consumir.

Sugestões e Dicas
Esta receita fica mais gostosa quanto mais tempo você deixar curtir a batatinha.




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Lanches de Sábado - TORTA DE MASSA PODRE DA SOGRA

Torta de Massa Podre de Frango da Sogra

Ingredientes da Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícaras de chá de óleo
½ xícara de chá de leite
2 gemas
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
Ingredientes do Recheio
1 peito de frango desfiado
½ cebola
2 dentes de alho
2 tomates picados
1 pacote de milho com ervilha
1 colher de sopa farinha de trigo
azeite
orégano
sal
pimenta

Modo de Preparo
Massa
Colocar numa tigela a farinha de trigo, o óleo, o leite, uma pitada de sal e as 2 gemas ligeiramente batidas. Amasse bem. Coloque a massa sobre a mesa para sovar ligeiramente. Reserve.
Recheio
Refogue o frango desfiado com azeite, alho, cebola, tomate picado. Tempere com orégano, sal e pimenta a gosto. Acrescente um pacote de milho com ervilha. Para deixar o recheio cremoso coloque uma colher de farinha de trigo, deixe-o cozinhar por uns minutinhos e apague o fogo.
A Montagem
Ajeite metade da massa na assadeira, nos fundos e nas laterais. Fure com o garfo para que a massa não estufe. Coloque o recheio. Cubra a torta com tiras da massa, formando um trançado. Pincele a massa com a gema. Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 - 25 minutos.

Sugestões e Dicas
Você pode variar o recheio usando outros ingredientes, como: carne moída refogada, sobras de frango ou de carne de panela desfiadinha, brócolis, escarola entre outros.
Quando for usar ovo numa massa, seja de bolo, torta ou de pão, use-o batido, assim seu prato não ficará com aquele cheiro de ovo indesejável.

Contando Tudo e Não Esconda Nada
Esta receita foi a sogra (minha avó paterna) que ensinou a minha mãe, D. Carmen, e só de casada ela já fez 56 anos!!!!




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Misturinhas - BRÓCOLIS GRATINADO

Brócolis Gratinado

Ingredientes
1 maço de brócolis (só os buques)
100g de queijo parmesão ralado
azeite
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
noz moscada
sal


Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente o sal e a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
Os Brócolis
Limpe um maço de brócolis e separe os buques para o prato. Numa panela coloque água e sal para ferver. Depois de aberto a fervura deite os buques. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire-os e coloque-os pra escorrer. Deixe-os al-dente.
A Finalização
Unte um refratário com um pouco de azeite e ajeite os brócolis nele, cubra-os com o molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar. (tempo aproximado: 15 minutos)


Sugestões e Dicas
Não descarte as folhas e talos dos brócolis. Você fará um delicioso refogado com eles. (procure na seção Verduras e Legumes).
Sempre que fizer brócolis, ferva a água com sal primeiro e depois coloque a verdura, desta forma ela terá uma cor verde mais bonita e brilhante.




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Misturinhas - CHARUTO DE REPOLHO

Charuto de Repolho

Ingredientes
1 repolho médio
250g de carne moída
½ xícara de arroz
4 dentes de alho
½ cebola cortada
1 pacote de molho de tomate
cheiro verde picado
orégano
folha de louro
azeite
sal


Modo de preparo
O Repolho
Destaque com cuidado as folhas do repolho. Numa panela coloque água e sal para ferver. Passe rapidamente as folhas do repolho nesta água, o suficiente para que elas obtenham elasticidade. Escorra-as.
O Recheio
Tempere a carne moída crua com sal, alho, cebola, cheiro verde, orégano. Acrescente arroz cru. Amasse bem fazendo uma massa com eles.
O Charuto
Assente a folha do repolho numa tábua. Corte a parte mais grossa da folha e descarte-a. Pegue uma porção da massa da carne moída com arroz e coloque na parte mais larga da folha. Embrulhe esta massa como um charutinho e prenda-a com um palito.
O Molho
Na panela coloque azeite, doure a cebola, alho, o molho de tomate, o orégano e a folha de louro. Coloque os charutinhos e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos ou o tempo suficiente para cozinhar o arroz.


Sugestões e Dicas
Para que o prato fique mais saboroso e com uma aparência mais bonita não deixe o molho de tomate muito ralo.

Preferindo pode-se usar um molho de tomate já pronto e temperado.

Não jogue fora as partes do repolho pré-cozidas que não foram usadas, pois com elas você poderá fazer uma deliciosa salada de repolho, acrescentando tomate e cebola.




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