Misturinhas - ESCAROLA REFOGADA

Escarola Refogada

Ingredientes

1 maço de escarola ou chicória
3 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite
ervas secas
pimenta
sal


Modo de preparo
A Escarola
Separe as folhas do maço de escarola, lave bem e pique em fatias grossas. 
Refogando com Alho e Cebola
Frite bem o alho e depois adicione a cebola, deixe-as moreninhas. Na sequência, acrescente as folhas picadas. Tempero com ervas secas, sal e pimenta. Deixe refogar nestes temperos por uns 10 minutos, experimente e verifique a textura, se precisar deixe mais um pouco. Por ultimo, regue com azeite extravirgem.


Sugestões e Dicas
Você também pode aproveitar as folhas do miolo da escarola, que são mais macias, para uma gostosa salada. Pique-as em tiras bem fininhas, coloque também cebola cortada em fatias finas, tempere a gosto com azeite, sal e limão ou vinagre e você terá uma saborosa salada.

Verduras refogadas acompanham muito bem polenta com carne.

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São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

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Misturinhas - COUVE-FLOR PASSADA NO OVO

Couve-Flor Passada no Ovo

Ingredientes
1 maço de couve-flor de tamanho médio
3 ovos
sal e pimenta
óleo para fritar

Modo de preparo
A Couve-Flor
Separe e lave os buques da couve-flor. Coloque água numa panela para ferver. Assim que abrir a fervura coloque o sal e em seguida os buques da couve-flor. Deixe cozinhar por uns 5 minutos ou menos, verifique a textura para que ela fique crocante. 
Deixe esfriar.
Os ovos
Bata os ovos para fazer uma mistura homogênea e coloque uma pitada de sal.
A Finalização
Passe os buques no ovo.
Coloque uma frigideira com óleo para esquentar.
Deite os buques no óleo quente e quando estiverem dourados de um lado vire-os. Coloque-os para escorrer em folhas de papel toalha. Estão prontos para servir.


Sugestões e Dicas
Não descarte as folhas e os talos mais grossos. Você fará uma deliciosa omelete com estas partes. Basta cortá-los e refogá-los. Acrescente cebola, alho e cheiro verde, depois os ovos batidos e voilá!!!




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