Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Ingredientes

1 kg de lascas de bacalhau

500g de Grão de Bico

1 cebola

Azeite

cheiro verde

Modo de Preparo

O Bacalhau

Cozinhe as lascas do bacalhau dessalgado por uns 3 minutos. Escorra e reserve.

O Grão de Bico

Coloque o grão de bico de molho por algumas horas. Cozinhe-os e deixe-os al – dente. Escorra e reserve.

Finalização do Prato

Numa travessa coloque o bacalhau, o grão de bico, cebola ralada, cheiro verde, orégano, azeite e vinagre. Misture todos os ingredientes e corrija o sal.

Sugestões e Dicas

Você também pode preparar este prato usando o grão de bico em caixinhas.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada 

Minha irmã Selma sempre traz uma receita nova de bacalhau para as ceias de natal este ano inovou com esta deliciosa salada.

NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - AVE COM PIMENTÃO VERMELHO

Ave com Pimentão Vermelho

Ingredientes

1 ave temperada (chester, fieta, entre outras)

1 cabeça de alho

6 pimentões vermelhos

azeite

Modo de Preparo

A Ave

Coloque para assar a ave temperada.

Os Pimentões e os Alhos

Corte os pimentões ao meio. Frite rapidamente os pimentões e os dentes de alho inteiro no azeite. Reserve o azeite que ficou aromatizado depois da fritura.

Finalização do Prato

Num refratário coloque a ave assada, depois coloque os pimentões e os dentes de alho fritos e rege-os com o azeite aromatizado.

Sugestões e Dicas

Para descascar os dentes de alho, coloque-os de molho na água por uns minutinhos. A pele sai com muita facilidade.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada 

D. Carmen faz uma receita desde a nossa infância que se chama Frango Ensolarado (Consulte no Seção Carnes ) e os filhos, saudosos do carinho da mãe, receberam um toque especial nesta ceia: ela adaptou a receita à ave que ficou maravilhosa!!!

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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Pudim de Leite Moça

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)
4 ovos
Ingrediente da Calda Caramelo

1 xícara de açúcar

Modo de preparo

Caramelizando a Forma de Pudim

Coloque na forma uma xícara de açúcar e leve ao fogo. À medida que o açúcar derrete, manuseie de maneira que o caramelo vá aderindo à parede lateral da forma de pudim.

No liquidificador
Bata os ovos, o leite condensado e o leite. Coloque o conteúdo na forma de pudim já caramelizada.

No fogão

Esquente primeiro a água antes de colocar a forma de pudim. Deixe o pudim em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

A Finalização

Aguarde que o Pudim esteja frio para desenformá-lo.

Sugestões e Dicas

Para aproveitar bem todo o caramelo que ficou grudado no fundo da forma, coloque 1/2 xícara de chá de água e deixe ferver para derreter o açúcar. Acrescente à calda do Pudim.

Caso não tenha forma específica para pudim faça numa forma de bolo com furo no meio, feche-a com papel alumínio, amarando bem com barbante. Coloque numa vasilha com água e deixe-o cozinhar em banho maria.

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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - MAIONESE DE LEGUMES

Maionese de Legumes

Ingredientes

½ kg de batatas sem casca cozidas e picadas

1 cenoura média cozida e picada miudinho
1/2 pimentão vermelho picadinho

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 maça sem casca picada

1 cebola média ralada

maionese a gosto

azeitonas pretas

cheiro verde picado

cebola miúda em conserva

azeite

vinagre

orégano

sal

Modo de Preparo

Numa tigela coloque as batatas picadas, a cenoura picada muidinha, o pimentão vermelho picadinho, a cebola ralada, a ervilha, o milho, a maça picada, cheiro verde picado. Tempere com azeite, sal, orégano, vinagre e maionese a gosto. Misture bem.

A Finalização

Num refratário acomode a maionese e enfeite com azeitonas, cheiro verde e cebolas miúdas em conserva.

Sugestões e Dicas

Você pode diversificar bastante este prato alterando os ingredientes e acrescentando outros, como por exemplo, palmito. Além da maionese com legumes você pode fazer com presunto, salsicha, frango entre outros.

Outra opção interessante é acrescentar um pouco de mostarda no tempero da maionese.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada

Nos encontros de Natal, Final de Ano ou na Pascoa a maionese é sempre um prato coletivo. As filhas se juntam para prepará-la. Esta teve o toque especial da Suzi, que ficou divina!!!

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