Misturinhas - FILÉ DE PEIXE COM TOMATES MACERADOS

Filé de Peixe com Tomates Macerados

Ingredientes

½ kg de filés de merluza

4 a 5 tomates maduros picados
1 cebola pequena picada

4 dentes de alho amassados

suco de 1 limão

cheiro verde picado

orégano

sal

azeite

Modo de Preparo

O Peixe

Prepare o tempero para o peixe com sal, 2 dentes de alho amassados, orégano e o suco dos limões. Deixe os filés de peixe marinarem neste tempero.

O Molho

Coloque numa panela azeite,os dentes de alhos amassados, as cebolas e os tomates picados. Deixe cozinhar um pouco para que os tomates fiquem macerados, finalize com orégano e cheiro verde.

A Montagem 

Coloque azeite no refratário e ajeite os filés de peixe temperados. Leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar por uns 30 minutos. Coloque sobre os peixes já pré-assados o molho de tomate. Retorne ao forno por mais uns 10 minutos aproximadamente.

Sugestões e Dicas

Você pode usar outros tipos de filés como, por exemplo, o de badejo.

NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 
São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.


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Misturinhas - BATATAS AMASSADAS

Batatas Amassadas

Ingredientes
1kg de batatas grandes
5 dentes de alho
cheiro verde
orégano
sal
páprica
azeite

Modo de Preparo
As Batatas
Cozinhe as batatas com casca. Retire a casca. Coloque as batatas em uma assadeira e depois de uma leve amassada nas batatas. Sobre elas coloque sal, orégano e regue com azeite. Leve-as ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Os Temperos
Pique a salsa e a cebolinha. Frite fatias de alho no azeite.
A Finalização
Retire as batatas do forno, coloque sobre elas um pouco páprica, alhos fritos com o azeite, cheiro verde e, por fim, regue com um pouco mais de azeite.

Sugestões e Dicas
Você pode se preferir acrescentar queijo ralado na hora de levar ao forno.
Pode ainda servir sem levar ao forno, ou seja, depois de cozida a batata, dê uma amassadinha nelas e coloque o sal, orégano, alho frito com azeite, cheiro verde, páprica e uma regadinha final com mais azeite.




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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - AVE COM PIMENTÃO VERMELHO

Ave com Pimentão Vermelho

Ingredientes

1 ave temperada (chester, fieta, entre outras)

1 cabeça de alho

6 pimentões vermelhos

azeite

Modo de Preparo

A Ave

Coloque para assar a ave temperada.

Os Pimentões e os Alhos

Corte os pimentões ao meio. Frite rapidamente os pimentões e os dentes de alho inteiro no azeite. Reserve o azeite que ficou aromatizado depois da fritura.

Finalização do Prato

Num refratário coloque a ave assada, depois coloque os pimentões e os dentes de alho fritos e rege-os com o azeite aromatizado.

Sugestões e Dicas

Para descascar os dentes de alho, coloque-os de molho na água por uns minutinhos. A pele sai com muita facilidade.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada 

D. Carmen faz uma receita desde a nossa infância que se chama Frango Ensolarado (Consulte no Seção Carnes ) e os filhos, saudosos do carinho da mãe, receberam um toque especial nesta ceia: ela adaptou a receita à ave que ficou maravilhosa!!!

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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - CUSCUZ DE SARDINHA

Cuscuz de Sardinha


Ingredientes
2 latas de sardinha
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
1 vidro de palmito picado
1 cenoura média ralada
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 pacote de molho de tomate
1 medida do pacote de molho de tomate de água
200 g de farinha de mandioca crua
200 g de farinha de milho
azeite
cheiro verde
sal
azeitonas para decorar


Modo de Preparo
Inicialmente separe para a decoração da forma 4 a 5 bonitas fatias de ovos cozidos, sardinhas inteiras, rodelas de pimentão vermelho, um pouco de palmito, milho, ervilha e algumas folhas de salsinha.
No fogão
Refogue no azeite e no óleo da sardinha o alho amassado, a cebola cortada, a cenoura ralada e o pimentão vermelho picado. Acrescente ao refogado a cenoura ralada, o restante da latinha de milho, da ervilha, da sardinha, do palmito, dos ovos cozidos e picados. Mexa-os bem e verifique o sal. Adicione o molho de tomate e uma mesma medida de água à esta mistura. Acrescente, mexendo sempre, as farinhas de mandioca e a de milho até formar um pirão grosso.
Finalização do Prato
Unte uma forma redonda com azeite. Acomode os ingredientes da decoração na parede da forma (ervilha, ovo, pimentão, palmito, sardinha, folhas de cheiro verde). Decore a seu gosto e lembre-se de deixar a face mais bonita voltada para fora.
Coloque o pirão com cuidado, em pequenas porções, vá ajeitando com uma colher e pressionando um pouco para que ele se ajuste à forma. Coloque novamente mais uma porção do pirão e repita a operação, sempre com a ajuda de uma colher. Faça com cuidado para não remover os ingredientes da parede da forma. Facilita muito molhar a colher na água na execução deste processo.
Aguarde uns 15 minutos, tempo para o cuscus esfriar um pouco, e desinforme.


Sugestões e Dicas
Você pode variar esta receita fazendo um Cuscuz só com os legumes, trocando a sardinha por frango, camarão e outros ingredientes que você preferir.


Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta receita é a especialidade da minha irmã Selma e ela sempre faz nas ceias, para delírio da filha Sheila!




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Misturinhas - FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA

Filé de Peixe à Parmegiana

Ingredientes
½ kg de filés de merluza
4 batatas médias
4 a 5 tomates maduros
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 a 2 limões cravo
cheiro verde
orégano
sal
azeite
100 g de queijo mussarela ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
O Peixe
Prepare o tempero para o peixe com sal, 2 dentes de alho amassados, orégano e o suco dos limões. Deixe os filés de peixe marinarem neste tempero.
As Batatas
Corte as batatas cruas na transversal em fatias não muito grossas.
O Molho
Coloque numa panela azeite,os dentes de alhos amassados, as cebolas e os tomates picados. Deixe cozinhar um pouco para que os tomates fiquem macerados, finalize com orégano e cheiro verde.
A montagem
Coloque azeite no refratário, faça uma cama com as batatas e ajeite os filés de peixe sobre ela, depois, espalhe o molho e leve ao forno pré-aquecido. Como as batatas foram colocadas cruas o tempo no forno é o tempo de cozimento das batatas. Depois que as batatas já estiverem cozidas coloque os queijos e retorne ao fogo para gratinar.


Sugestões e Dicas
Se você preferir usar as batatas pré-cozidas no prato, proceda do mesmo modo: coloque azeite no refratário, faça a cama de batatas, ajeite o peixe e o molho e ponha no forno. Depois que o peixe cozinhar, coloque o queijo para gratinar.



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Misturinhas - ISCAS DE FÍGADO

Iscas de Fígado

Ingredientes
½ kg de fígado bovino
1 cebola grande
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
4 dentes de alho
1/4 de copo de vinho branco seco
molho de pimenta
orégano
azeite
sal


Modo de preparo
O Fígado
Limpe o fígado retirando aquela pele que envolve os bifes. Corte-os em tiras do tamanho aproximado de dois dedos. Tempere com sal, orégano, alho e um pouco de azeite.
Os Pimentões e a Cebola
Corte os pimentões e a cebola em tiras finas.
Na Panela
Coloque azeite e deixe fritar um pouco as iscas de fígado, depois acrescente a tiras de cebola e pimentões, deixe refogar. Acrescente o molho de pimenta, um pouco de vinho branco e mais uma pitada de orégano, deixe refogar mais um pouco e apague o fogo.


Sugestões e Dicas
Você pode fazer esta receita usando também fígados de galinha, neste caso não é necessário cortá-los em tiras, mas em pedaços maiores.





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Misturinhas - PIZZA DE BERINJELA

Pizza de Berinjela

Ingredientes
2 berinjelas médias
1 pacote de molho de tomate temperado
150g de queijo mussarela ralado
azeite
sal
orégano

Modo de preparo
A Berinjela
Corte a berinjela em rodelas finas. Deixe as fatias de molho na água e sal, por uns 15 minutos. Escorra-as e seque-as. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e passe as fatias sem fritar muito.
A montagem
Distribua as berinjelas sobre uma forma de pizza média e espalhe sobre elas o molho de tomate temperado. Coloque o queijo mussarela por cima, polvilhe orégano e para finalizar regue com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido por uns 15-20 minutos.


Sugestões e Dicas
Quando usar queijo mussarela nos pratos prefira usá-lo ralado ao fatiado, pois desta forma se espalha melhor e o gratinado fica mais apetitoso.



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Misturinhas - MOELA COM VINHO BRANCO

Moela ao Vinho Branco

Ingredientes
1 kg de moela de frango
50g de bacon
1 cebola
4 dentes de alho
1/4 de copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho shoyu
molho de pimenta
orégano
azeite


Modo de preparo
Na Pressão
Cozinhe a moela com água e sal, por aproximadamente 15 minutos.
Na Panela
Frite o bacon, acrescente o alho e a cebola e depois de dourados, a moela. Frite-a por alguns minutos. Acrescente orégano, molho shoyo, molho de pimenta e o vinho branco e deixe reduzir.


Sugestões e Dicas
Você pode variar os miúdos de frango, usando também o coração e o fígado. O coração precisa ser cozido antes, já o fígado é levado direto ao fogo para ser temperado e frito.
Geralmente os miúdos já vem limpos e preparados para o consumo, porém faça mais uma limpeza para garantir a qualidade de seu alimento.




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Misturinhas - BATATINHA TEMPERADA

Batatinha Temperada

Ingredientes
1kg de batata miúda
1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 maço de salsa
1 pimenta vermelha
1 copo de azeite
½ copo de vinagre
sal
orégano

Modo de preparo
As Batatinhas
Cozinhe as batatinhas, mas não as deixe muito cozida. Não é necessário retirar a casca.
Os Temperos
Pique a salsa. Corte a cebola em quatro partes. Pré-cozinhe os dentes de alho. Parta a pimenta ao meio, no sentido longitudinal e retire as sementes.
A Finalização
Numa tigela coloque as batatinhas e a salsa. Tempere-as com azeite, sal, orégano e vinagre. Por último, coloque a cebola, os dentes de alho e a pimenta. Misture novamente. Coloque-as num recipiente e aguarde pelo menos um dia para consumir.

Sugestões e Dicas
Esta receita fica mais gostosa quanto mais tempo você deixar curtir a batatinha.




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