Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - MAIONESE DE LEGUMES

Maionese de Legumes

Ingredientes

½ kg de batatas sem casca cozidas e picadas

1 cenoura média cozida e picada miudinho
1/2 pimentão vermelho picadinho

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 maça sem casca picada

1 cebola média ralada

maionese a gosto

azeitonas pretas

cheiro verde picado

cebola miúda em conserva

azeite

vinagre

orégano

sal

Modo de Preparo

Numa tigela coloque as batatas picadas, a cenoura picada muidinha, o pimentão vermelho picadinho, a cebola ralada, a ervilha, o milho, a maça picada, cheiro verde picado. Tempere com azeite, sal, orégano, vinagre e maionese a gosto. Misture bem.

A Finalização

Num refratário acomode a maionese e enfeite com azeitonas, cheiro verde e cebolas miúdas em conserva.

Sugestões e Dicas

Você pode diversificar bastante este prato alterando os ingredientes e acrescentando outros, como por exemplo, palmito. Além da maionese com legumes você pode fazer com presunto, salsicha, frango entre outros.

Outra opção interessante é acrescentar um pouco de mostarda no tempero da maionese.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada

Nos encontros de Natal, Final de Ano ou na Pascoa a maionese é sempre um prato coletivo. As filhas se juntam para prepará-la. Esta teve o toque especial da Suzi, que ficou divina!!!

NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo - CUSCUZ DE SARDINHA

Cuscuz de Sardinha


Ingredientes
2 latas de sardinha
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
1 vidro de palmito picado
1 cenoura média ralada
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 pacote de molho de tomate
1 medida do pacote de molho de tomate de água
200 g de farinha de mandioca crua
200 g de farinha de milho
azeite
cheiro verde
sal
azeitonas para decorar


Modo de Preparo
Inicialmente separe para a decoração da forma 4 a 5 bonitas fatias de ovos cozidos, sardinhas inteiras, rodelas de pimentão vermelho, um pouco de palmito, milho, ervilha e algumas folhas de salsinha.
No fogão
Refogue no azeite e no óleo da sardinha o alho amassado, a cebola cortada, a cenoura ralada e o pimentão vermelho picado. Acrescente ao refogado a cenoura ralada, o restante da latinha de milho, da ervilha, da sardinha, do palmito, dos ovos cozidos e picados. Mexa-os bem e verifique o sal. Adicione o molho de tomate e uma mesma medida de água à esta mistura. Acrescente, mexendo sempre, as farinhas de mandioca e a de milho até formar um pirão grosso.
Finalização do Prato
Unte uma forma redonda com azeite. Acomode os ingredientes da decoração na parede da forma (ervilha, ovo, pimentão, palmito, sardinha, folhas de cheiro verde). Decore a seu gosto e lembre-se de deixar a face mais bonita voltada para fora.
Coloque o pirão com cuidado, em pequenas porções, vá ajeitando com uma colher e pressionando um pouco para que ele se ajuste à forma. Coloque novamente mais uma porção do pirão e repita a operação, sempre com a ajuda de uma colher. Faça com cuidado para não remover os ingredientes da parede da forma. Facilita muito molhar a colher na água na execução deste processo.
Aguarde uns 15 minutos, tempo para o cuscus esfriar um pouco, e desinforme.


Sugestões e Dicas
Você pode variar esta receita fazendo um Cuscuz só com os legumes, trocando a sardinha por frango, camarão e outros ingredientes que você preferir.


Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta receita é a especialidade da minha irmã Selma e ela sempre faz nas ceias, para delírio da filha Sheila!




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Misturinhas - FILÉ DE PEIXE GRATINADO

Peixe Gratinado

Ingredientes
½ kg de filés de pescada ou merluza sem tempero
1 sache de maionese
1 sache de caldo de legumes em pó
50g queijo parmesão ralado
azeitonas pretas
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
noz moscada


Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar. Reserve.
O Peixe
Faça uma mistura de maionese e caldo de legumes e passe-a nos files de peixe, com um pincel ou uma faca.
A montagem
Vá assentando os filés passados na mistura em um refratário untado com azeite. Cubra-os com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas pretas e leva ao forno para gratinar, por volta de 30 minutos.


Sugestões e Dicas
Podem ser usados outros tipos de filés de peixe.
Como opção pode-se adicionar uma caixinha de creme de leite ao molho branco.



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