Misturinhas - FILÉ DE PEIXE GRATINADO

Peixe Gratinado

Ingredientes
½ kg de filés de pescada ou merluza sem tempero
1 sache de maionese
1 sache de caldo de legumes em pó
50g queijo parmesão ralado
azeitonas pretas
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
noz moscada


Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar. Reserve.
O Peixe
Faça uma mistura de maionese e caldo de legumes e passe-a nos files de peixe, com um pincel ou uma faca.
A montagem
Vá assentando os filés passados na mistura em um refratário untado com azeite. Cubra-os com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas pretas e leva ao forno para gratinar, por volta de 30 minutos.


Sugestões e Dicas
Podem ser usados outros tipos de filés de peixe.
Como opção pode-se adicionar uma caixinha de creme de leite ao molho branco.



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4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
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Sopas e Cremes - SOPA DE CEBOLA

Sopa de Cebola

Ingredientes
½ kg de cebola fatiadas finas
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 litros de caldo de galinha ou de legumes
1/2 litro de leite
50g queijo parmesão ralado



Modo de preparo
As Cebolas
Corte tirinhas finas de cebola. Reserve
O Caldo
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue as cebolas fatiadas, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque aos poucos o caldo de galinha ou de legumes e vá mexendo sempre para não encaroçar. Depois de adicionado todo o caldo, acrescente o leite, mexa e deixe cozinhar, por volta de 10 minutos.


Sugestões e Dicas
Sirva a sopa acompanhada de torradas e queijo parmesão ralado.
Se preferir coloque a sopa em cumbuquinhas refratárias, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.




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Lanches - CATUPIRI CASEIRO

Catupiri Caseiro

Ingredientes
1 colher de amido de milho
250 ml de leite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal


Modo de preparo
Junte ao leite a maisena, a margarina, o queijo e a pitada de sal. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre e sem parar até engrossar. Retire do fogo e coloque numa vasilha, em seguida, leva à geladeira.


Sugestões e Dicas
Para garantir o melhor sabor use o queijo parmesão em pedaço e rale-o ou passe-o num processador. Caso escolha usar o queijo em saquinho procure uma marca de boa qualidade.


Contando tudo e não escondendo nada
Este sabor embalou os filhos e também levou ao delírio os netinhos. Os netinhos, hoje todos marmanjos, ainda pedem para a Vó fazer a receita.




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