Misturinhas - ENFORNADO DE CARNE MOÍDA

Enformado de Carne Moída

Ingredientes
400 g de carne moída
3 bananas nanicas
1 xícara de queijo mussarela ralado
4 dentes de alho
½ cebola picada
cheiro verde
azeite
sal
orégano

Modo de preparo
A Carne Moída
Colocar 2 colheres de azeite na panela, junte a carne moída ainda sem tempero, quando ela selar acrescente o sal, 4 dentes de alho amassados, ½ cebola cortada, orégano. Deixe fritar mais um pouco e por último acrescente o cheiro verde picado.
As Bananas
Corte as bananas nanicas em fatias finas.
A Montagem
Unte o refratário e coloque metade da carne moída. Depois coloque as bananas. Sobre elas a outra metade da carne moída. Cubra com o queijo mussarela ralado e uma pitada de orégano. Levar ao forno por 20 minutos.

Sugestões e Dicas
A carne moída, assim como outros cortes de carnes, fica mais saborosa quando selada, assim, evite temperar a carne ainda crua.



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São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Misturinhas - CHARUTO DE REPOLHO

Charuto de Repolho

Ingredientes
1 repolho médio
250g de carne moída
½ xícara de arroz
4 dentes de alho
½ cebola cortada
1 pacote de molho de tomate
cheiro verde picado
orégano
folha de louro
azeite
sal


Modo de preparo
O Repolho
Destaque com cuidado as folhas do repolho. Numa panela coloque água e sal para ferver. Passe rapidamente as folhas do repolho nesta água, o suficiente para que elas obtenham elasticidade. Escorra-as.
O Recheio
Tempere a carne moída crua com sal, alho, cebola, cheiro verde, orégano. Acrescente arroz cru. Amasse bem fazendo uma massa com eles.
O Charuto
Assente a folha do repolho numa tábua. Corte a parte mais grossa da folha e descarte-a. Pegue uma porção da massa da carne moída com arroz e coloque na parte mais larga da folha. Embrulhe esta massa como um charutinho e prenda-a com um palito.
O Molho
Na panela coloque azeite, doure a cebola, alho, o molho de tomate, o orégano e a folha de louro. Coloque os charutinhos e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos ou o tempo suficiente para cozinhar o arroz.


Sugestões e Dicas
Para que o prato fique mais saboroso e com uma aparência mais bonita não deixe o molho de tomate muito ralo.

Preferindo pode-se usar um molho de tomate já pronto e temperado.

Não jogue fora as partes do repolho pré-cozidas que não foram usadas, pois com elas você poderá fazer uma deliciosa salada de repolho, acrescentando tomate e cebola.




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Misturinhas - KIBE RECHEADO DE ASSADEIRA

Kibe Recheado de Assadeira

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo para kibe
500g de carne moída
1 ½ cebola
4 dentes de alho
1 ovo
1 colher de margarina
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de nós moscada
Orégano
Hortelã
Salsa
Sal
Azeite


Modo de Preparo
A Massa de Kibe
Coloque a farinha de quibe de molho na água por aproximadamente 1h. Escorra o trigo. Numa tigela coloque o trigo, 200g de carne moída, rale o alho e a cebola, sal, canela, nós moscada, pimenta, orégano e hortelã. Amasse com as mãos. Reserve.
O Recheio
A Carne Moída
Coloque 2 colheres de azeite na panela, junte a carne moída ainda sem tempero, quando ela selar acrescente o sal, dentes de alho amassados e uma pitada de orégano, salsa e deixe fritar. Reserve
A Cebola
Frite no azeita cebola cortada bem fininha e acrescente um pouco de sal. Reserve
A Montagem
Untar o refratário e coloque metade da massa do kibe. Por cima, a carne moída refogada e, depois, as cebolas fritas, por ultimo uma nova camada de massa do kibe. Recorte o kibe com a faca e acrescente pelotinhas de margarina sobre ele. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Sugestões e Dicas
Com essa massa você pode fazer o kibe frito ou o de assadeira sem recheio, para isso acrescente um pouco mais de carne moída à massa.




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