Almoço de Domingo - CARNE SECA NA MORANGA

Carne Seca na Moranga

Ingredientes
1 moranga média
1 pacote de carne seca de 500g
1 pote de requeijão
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
½ cebola
1 folha de louro
cheiro verde
orégano


Modo de preparo
Preparando a Carne
Deixe a carne seca de molho de preferência de um dia para outro, na geladeira e troque a água 2 a 3 vezes, pelo menos. Depois, numa panela coloque água para ferver e deite a carne seca. Aguarde levantar fervura, deixe alguns minutos (5 no máximo) e, em seguida, escorra a água. Repita esta operação. Finalmente, coloque água na panela de pressão, aguarde abrir fervura e deite a carne. Deixe na pressão por uns 15 minutos. Retire a carne da panela, espere esfriar e desfie-a.
Refogando a carne
Numa panela coloque azeite, alho, cebola e a carne desfiada. Tempere com orégano e por último o cheiro verde.Verifique o sal. Retire do fogo, misture com um pote de requeijão e reserve.
A Moranga
Corte a tampa da moranga e retire as sementes. Passe óleo sobre a casca. Coloque a moranga numa forma com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido. Deixe cozinhar deste jeito, depois, vire a moranga de cabeça para baixo, para melhorar o cozimento interno da abóbora. O tempo de cozimento depende do tamanho da moranga, para saber se está cozida, espete com um garfo na parte interna da moranga. No nosso caso, a moranga cozinhou por uns 60 minutos.
A Finalização
Retire do forno a abobora cozida e preencha-a com a mistura de carne com requeijão. Por cima coloque o queijo parmesão ralado e retorne ao forno, ainda quente, para gratinar.


Sugestões e Dicas
Para facilitar a retirada da tampa da abóbora, faça um corte ao redor do talo, puxe o talo, enfie o dedo no buraco e puxe-a para cima.
Você pode cozinhar a tampa retirada da moranga em água com casca, depois raspe para retirar a polpa da abóbora. Esta polpa pode ser misturada à massa do recheio, ou seja, à carne seca com requeijão.




NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Almoço de Domingo - MACARRÃO PARISIENSE

Macarrão Parisiense

Ingredientes
250g de macarrão
200g de presunto picado
50g de queijo parmesão ralado
1 pacote de ervilha
Ingredientes do Molho Branco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
1 pacote de creme de leite ligth
noz moscada
sal


Modo de preparo
O Molho
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo. Acrescente a noz moscada e o sal a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
A Finalização
Acrescente ao molho branco o presunto picado, a ervilha e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.
A Montagem
Num refratário coloque o macarrão cozido, sobre ele o molho e, depois, o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar, 15 a 20 minutos.


Sugestões e Dicas
Para este prato você pode usar vários tipos de macarrão. Este foi feito com o macarrão Farfalle, mas fica divino, também com o Rigatone.
Prefira ralar um pedaço de queijo parmesão a usar os de saquinhos, garantindo o melhor sabor para o seu prato.
Você pode optar por uma versão mais leve não colocando o creme de leite.




NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Lanches - CATUPIRI CASEIRO

Catupiri Caseiro

Ingredientes
1 colher de amido de milho
250 ml de leite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal


Modo de preparo
Junte ao leite a maisena, a margarina, o queijo e a pitada de sal. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre e sem parar até engrossar. Retire do fogo e coloque numa vasilha, em seguida, leva à geladeira.


Sugestões e Dicas
Para garantir o melhor sabor use o queijo parmesão em pedaço e rale-o ou passe-o num processador. Caso escolha usar o queijo em saquinho procure uma marca de boa qualidade.


Contando tudo e não escondendo nada
Este sabor embalou os filhos e também levou ao delírio os netinhos. Os netinhos, hoje todos marmanjos, ainda pedem para a Vó fazer a receita.




NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Misturinhas - BATATA SICILIANA

Batata Siciliana

Ingredientes
1k de batata
2 cebolas
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de rosca
¾ de xícara de chá de óleo
Sal

Modo de Preparo
Corte fatias de batata crua, nem muito grossa nem muito fina.
Corte as cebolas em fatias, nem muito grossas nem muito finas.
A montagem
Colocar no refratário, um pouco de óleo. Ajeite uma camada de batatas e por cima uma camada com as fatias de cebola. Polvilhe sal e queijo ralado.
Rega um pouco de óleo e faça a segunda camada com a batata, a cebola, sal, queijo parmesão ralado e regue com óleo.
A última camada deve ser de batata, polvilhe sal, queijo e por último a farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos.


Sugestões e Dicas
A batata é cozida neste óleo, por isso antes de desligar verifique se elas já estão cozidas.


Contando tudo e não escondendo nada
Esta receita é um desbunde na família. Ela é simples, mas muito gostosa. Receita saboreada há décadas. Meu irmão,vindo da rua, já sabia que aquele cheirinho especial era de nossa casa.





NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na

Almoço de Domingo - MACARRÃO AO MOLHO COM BRÓCOLIS

Macarrão ao Molho com Brócolis


Ingredientes
1 maço de brócolis (só os buques)
250g de macarrão
150g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho
2 colheres de azeite
Ingredientes do Molho Branco
1 colher de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher de margarina
1/2 cebola ralada
noz moscada
sal

Modo de preparo
O Molho Branco
Numa panela deixe a margarina derreter, refogue a cebola ralada, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire do fogo e adicione, aos poucos, o leite e vá mexendo até dissolver bem e ficar homogêneo.Acrescente o sal e a noz moscada a gosto. Retorne o creme ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar e engrossar.
O Macarrão
Frite os alhos no azeite e misture ao macarrão cozido
Os Brócolis
Limpe um maço de brócolis e separe os buques para o prato. Numa panela coloque água e sal para ferver. Depois de aberto a fervura deite os buques. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retire-os e coloque-os pra escorrer. Deixe-os al-dente. Reserve.
A montagem
Num refratário coloque primeiro o macarrão com alho, acrescente por cima os brócolis, cubra-os com o molho branco e polvilhe queijo mussarela e parmesão ralados. Levar ao forno para gratinar, por volta de 30 minutos.

Sugestões e Dicas
Para este prato você pode usar diferentes tipos de macarrão. Este prato foi feito com macarrão parafuso.
Não descarte as folhas e talos dos brócolis. Você fará um delicioso refogado com eles. (procure na Seção Verduras e Legumes).
Sempre que fizer brócolis, ferva a água com sal primeiro e depois coloque a verdura, desta forma ela terá uma cor verde mais bonita e brilhante.




NOVIDADES NO BLOG

Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca? CLIQUE AQUI!!!!

disponível na