Lanches de Sábado - TORTA DE SALADA DE TOMATE

Torta de Salada de Tomate

Ingredientes
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes do Recheio
5 tomates em rodelas finas
1 cebola grande em rodelas finas
50g de azeitonas fatiadas
1 colher de sopa de vinagre
cheiro verde picado
orégano
azeite
sal

Modo de Preparo
O Recheio
Coloque numa tigela o tomate e a cebola cortados em fatias finas, o cheiro verde picado e as azeitonas fatiadas. Tempere com sal, orégano, azeite, e o vinagre. Deixe descansar por alguns minutos, enquanto prepara a massa.
A Massa
No liquidificador
Bata os ingredientes: o óleo, o leite, os ovos, o sal e o queijo.
Na tigela
Junte a farinha, o amido e o fermento. Misture. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
A Finalização
Unte um refratário com margarina e farinha e coloque a massa. Escorra o líquido formado na salada. Ajeite os tomates, as cebolas, as azeitonas e o cheiro verde sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 20 - 30 minutos.

Sugestões e Dicas
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a outra, para os líquidos. Depois junte o líquido aos poucos na tigela, vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa homogênea.
Atenção não utilize o caldo criado na salada.
Para verificar se a torta está assada faça o Teste do Palito.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Esta torta é presença registrada nas festas de finais de ano em casa. Ela cabe certinha naquele intervalo da fominha, antes da ceia.


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Estou lançando o Ebook Receitas de Família para Encontros Especiais com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos. 

São 8 Capítulos que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos): 
4 Cadernos para os Pratos de Carnes (vermelha, branca e peixe); 
1 Caderno para as Massas; 
1 Caderno para os Acompanhamentos com receitas maravilhosas de legumes; 
1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e 
1 Caderno para Doces e Sobremesas.

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Lanches de sábado - PÃO POBRE

 Pão Pobre

Ingredientes

600 ml de água
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
50g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

A Massa

No liquidificador
Bater os ingredientes: água, óleo, ovos, açúcar, sal e o fermento.
Na tigela
Juntar à farinha o conteúdo do liquidificador, vá mexendo, amassando e misturando os ingredientes. Esta massa é mole e grudenta.

A Finalização

Untar uma forma grande com óleo. Colocar a massa do pão e deixar crescer até dobrar de volume.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 40 minutos.

Sugestões e Dicas

Para saber o melhor momento de levar o pão ao forno faça uma bolinha da massa e coloque-a dentro de um copo com água. Quando esta bolinha vir à tona significa que a massa esta pronta para ir ao forno.
Esta massa também pode ser batida na máquina de pão ou na batedeira.
Use uma forma bem grande ou duas formas médias, pois esta massa cresce bastante.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada

Estava muito saudosa deste pão. Desde que fui morar fora que não mais o saboreava. No meu retorno pedi - Mãe, faz aquele pão de assadeira!!!

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Misturinhas - BERINJELA TEMPERADA

Berinjela Temperada

Ingredientes
2 berinjelas médias
4 dentes de alho
½ cebolas ralada
1 maço de salsa
½ maço de hortelã
óleo
azeite
sal
orégano


Modo de preparo
A Berinjela
Corte a berinjela em fatias finas, no sentido do comprimento. Deixe as fatias de molho na água e sal, por uns 15 minutos. Escorra-as e seque-as. Coloque um pouco de óleo numa frigideira e passe as fatias sem fritar muito. Reserve.
Os Temperos
Numa tigela coloque cebola e o alho ralados. Acrescente a salsa e a hortelã picadas. Misture estes ingredientes e acrescente azeite, sal e orégano a gosto.
A montagem
Unte um refratário com azeite. Coloque uma camada de berinjela e sobre ela os temperos e regue com azeite. Alterne camadas de berinjela e temperos, regando sempre com azeite. Finalize na camada de temperos. Leve à geladeira e sirva de preferência no outro dia.


Sugestões e Dicas
Esta berinjela é mais saborosa à medida que fica mais curtida e acompanha bem diferentes tipos de pães, principalmente o italiano.

Contando Tudo e Não Escondendo Nada
Meu irmão, Celso, sempre pede para minha mãe, D. Carmen, fazer esta berinjela quando vem visitá-la!!!




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Doces e Sobremesas - BOLO DE CENOURA

 

Bolo de Cenoura

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 cenouras grandes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Ingredientes da Cobertura
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de achocolatado
3 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
A Massa
No liquidificador
Bater os ingredientes: o óleo, ovos e as cenouras.
Na tigela
Juntar a farinha, o açúcar e o fermento. Misturar. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
Untar o refratário com margarina e farinha.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
A Cobertura
Leve uma panelinha ao fogo com a margarina, o açúcar, o achocolatado e a água. Misture tudo e mexa até engrossar.
A Finalização
Retire do forno o bolo de cenoura e ainda quente faça furos na massa. Despeje, em seguida, a cobertura sobre o bolo.


Sugestões e Dicas
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a outra, para os líquidos. Depois junte o líquido aos poucos na tigela, vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa homogênea.
Para que a cobertura penetre no bolo faça bastantes furos com o garfo.
Para verificar se o bolo está assado faça o Teste do Palito.




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Doces e Sobremesas - BOLO DE LARANJA COM CASCA

Bolo de Laranja com Casca 

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 laranjas maduras (reserve ½ laranja para o glacê)
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 ½ xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Ingredientes do Glacê
suco de ½ laranja (reservado)
açúcar

Modo de Preparo
A Massa
No liquidificador
Bater os ingredientes: o óleo, ovos e as laranjas com casca, sem sementes e sem o bagaço do meio da laranja.
Na tigela
Juntar a farinha, o açúcar e o fermento. Misturar. Acrescente aos poucos o conteúdo do liquidificador, vá mexendo e misturando.
Untar o refratário com margarina e farinha.
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
O Glacê
Retire o suco da meia laranja reservada e acrescente a ele o açúcar até formar um glacê consistente.
A Finalização
Retire do forno o bolo de laranja, ainda quente, e espalhe sobre ele o glacê.

Sugestões e Dicas
Retiramos o bagaço do meio para não dar um sabor amargo ao bolo.
Para verificar se o bolo está assado faça o Teste do Palito.
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Contando tudo e não escondendo nada
Este bolo fazia parte das comilanças de Natal, meus sobrinhos esperavam pelo bolo de laranja da Tia Sheila e pelo bolo de chocolate da Tia Suzi.




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Lanches de Sábado - MASSA DE PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

 

Massa de Pizza

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de chá de leite
¼ xícara de chá de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal
1 colher de fermento em pó


Modo de Preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Untar as formas. A receita faz 2 formas de pizza (diâmetro de 35 cm).
Colocá-las em forno pré-aquecido por 10 minutos para pré-assar.
Retire as pizzas do forno e decore-as à gosto.


Sugestões e Dicas
Como a receita faz duas formas grandes você pode preparar uma e guardar a outra na geladeira, por até uma semana.
Quando for preparar a pizza espalhe molho de tomate sobre ela e a cobertura preferida. Leve ao forno
A massa de pizza que ficou na geladeira deve ser aquecida com o molho de tomate por uns 10 minutos. Depois, coloque sobre ela a cobertura e leve para assar por 10 a 15 minutos.





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